Jíst vegan a žít

Pin
Send
Share
Send
Send


Veganská strava znamená krmení zcela bez krmiva pro zvířata. Žádné živočišné produkty? Co jiného můžete vůbec jíst a je to zdravé? Vegani tyto otázky velmi často slyší. Přesto se jim daří dobře, a to i bez krmiv a produktů pro zvířata.

Proč žít jako vegan?

Motivace veganů se liší. Skutečnou a nejrozšířenější motivací je Ochrana zvířat. Vzhledem k tomu, že veganský životní styl není charakterizován pouze veganskou stravou, je obecná spotřeba živočišných produktů do značné míry vyloučena.

100% veganský životní styl je v dnešní společnosti velmi obtížně realizovatelný, protože mnoho produktů živočišného původu je nebo je spojeno se zvířaty. To zahrnuje příjem léků, oblečení, kosmetiky, domácích detergentů a mnoho dalšího.

Ve věku chovu hospodářských zvířat, testování na zvířatech a šlechtění zvířat mají dobré životní podmínky zvířat významnou úlohu pro vegany. Při výrobě potravin se používají především živočišné produkty, protože jsou obecně levnější než složky rostlinného nebo syntetického původu.

Veganské jídlo je zdravé

Zdravotní důvody jsou dalším hnacím motorem mnoha veganů. Zdravá vyvážená strava obecně obsahuje spoustu ovoce a zeleniny, ale málo masa. Pro prevenci a léčbu mnoha nemocí, zejména kardiovaskulárních onemocnění, je doporučena i zdravá strava.

Jedním z běžných onemocnění je nyní obezita, nemoc, která vznikla v nezdravé, vysoce cholesterolové a mastné dietě. Studie, například, Newby et al. a Huang a kol. naznačují, že vyvážená vegetariánská nebo veganská strava může snížit riziko nadváhy a působit proti následkům, jako je diabetes typu 2.

Také u některých onemocnění, jako je roztroušená skleróza, revmatismus nebo pomoc při léčbě rakoviny, se doporučuje dieta s nízkým podílem živočišných produktů. Zde je trend silně ve směru vegetariánské nebo veganské stravy.

Složky veganské kuchyně

Veganská kuchyně může být velmi pestrá a chutná. Zřeknutí se produktů živočišného původu neznamená automaticky monotónní omezení. Veganská kuchyně nahrazuje mnoho živočišných potravin, aniž by to bylo patrné z hlediska chuti. mléko Například je nahrazena rýží, sóji nebo ovesnými vločky.

vajíčka mohou být nahrazeny náhradními výrobky z vajec - například rostlinným práškem na bázi sójového proteinu - a banánem, jablečnou omáčkou nebo olejem při pečení.

Vyrobeno z pojivové tkáně prasat a skotu želatina je nyní obsažen v mnoha potravinách jako želírující činidlo. Jako veganský alternativní agar jsou vhodné ovocné pektiny a karobové gumy.

Místo toho maso Vegani často používají známé tofu.

Tofu jako náhražka masa

Tofu je poměrně chuťově neutrální, ztuhlý sýr ze sójového tvarohu, který je již dlouho základem asijské kuchyně a je nyní také populární u vegetariánů a veganů v západních zemích. Tofu je bohaté na bílkoviny, vhodné pro hlavní jídla a dezerty, a tak například ve formě uzeného tofu, optimální alternativy ve veganské kuchyni. Maso může být také nahrazeno avokádem, sóji nebo hlívy ústřičné.

Kromě toho je dnes v každém supermarketu velký výběr veganské náhražky masa. Jak se zvyšuje poptávka po veganských potravinách, tak i nabídka. Nyní je například k dispozici veganský sýr vyrobený ze sóji, hedvábného tofu, živných kvasinek nebo kvasničné taveniny.

Mezi potraviny, kterým se vegani vyhýbají, patří med. Ve veganské stravě je med jednoduše nahrazen cukrovou řepou, agávou nebo javorovým sirupem.

Obecně platí, že veganské náhražky jsou podstatně dražší než běžné. Nejsou však nezbytné pro vyváženou stravu.

Krmení veganů - co jíst?

Následující potraviny by mohly být v menu pro zdravou veganskou stravu:

  • spousta barevných ovoce a zeleniny
  • zdroje energie, jako jsou brambory, rýže a nudle
  • obohacující zdroje bílkovin, jako jsou luštěniny a náhražky masa
  • zdravé zdroje tuku, jako jsou avokádo, semena a lněný olej
  • Dodavatelé živin, jako jsou čerstvé bylinky, klíčky a semena

Rizika veganské stravy

Ačkoli vegani jsou často lepší s vitamíny než jiní díky své ovocné a zeleninové stravě, často postrádají životně důležité živiny. Protože některé živiny jsou převážně obsaženy v živočišných produktech. Ti, kdo se živí pouze rostlinnými produkty, by však měli věnovat větší pozornost výběru a sestavování své stravy.

Živiny, kterým byste měli věnovat velkou pozornost ve veganské stravě, jsou:

  • vápník
  • železo
  • Vitamin B12
  • Omega-3 mastné kyseliny
  • zinek
  • jód
  • selen

Cílená cílená podvýživa

Pečlivým sestavováním stravy může být užitečná podvýživa, jako je nízký příjem často kritizovaný v kontextu veganské výživy. vápník, který je důležitý pro rovnováhu hormonů a nervového systému. Doporučuje se pravidelná konzumace kale, brokolice, špenátu, lískových oříšků, celých zrn a sezamových semínek. Současný příjem vitamínu D může podporovat absorpci vápníku.

Potřeba železo Zpravidla může být dostatečně pokryta zelenou zeleninou, čerstvými bylinkami a luštěninami. V ideálním případě by mělo být železo užíváno v kombinaci s vitaminem C a lépe ne ve spojení s kávou nebo čajem.

Omega-3 mastné kyseliny, Podporují činnost mozku a srdce, nacházejí se zejména v ořechech a vysoce kvalitních olejích, jako je lněný olej. Zinek a selen, t z nichž zejména ženy často nestačí, jsou nejvíce zahrnuty do ořechů. jód je přidáván k většině solí, dodávka tohoto stopového prvku je proto obvykle bezproblémová.

Nedostatek vitamínu B12 a kyseliny listové

Pravděpodobně nejznámějším nedostatkem veganské výživy je Nedostatek vitaminu B12. Revitalizující a růst podporující vitamin se nachází hlavně v různých druzích zelí, salátu a v semenech a klíčích, ale pouze ve velmi malém množství. Je také kontroverzní, zda rostlina B12, na rozdíl od živočišné formy, má vůbec vitaminový účinek.

Protože vitamin B12 je úzce spjat s metabolismem kyselina listová Spolupráce by měla také věnovat pozornost jejich nabídce. Bohatá na kyselinu listovou, například na syrovou zeleninu.

Nedostatek vitamínů však není čistě veganským problémem: i dnes musí mnoho omnivorů bojovat s nedostatkem živin.

Pravidelně kontrolujte přísun živin

Chcete-li zkontrolovat, zda jste také dodávána všechny živiny jako vegan, měli byste všichni jeden až dva roky velký obraz krve a nechat si to zkontrolovat lékařem. Normální krevní obraz v tomto případě nestačí.

V některých případech může být vhodné kompenzovat nedostatek výživnými přípravky. odpovídající výživové doplňky Najdete ho na každém dobře zásobeném trhu s drogami. Nicméně, zda jsou ekvivalentní vyvážené stravě, je velmi kontroverzní.

Zvláště vitamín B12 by měl poskytovat veganům výživové doplňky. Vzhledem k tomu, že čistě veganská strava je adekvátní přísun vitamínu výhradně na potravu, nemůže být zobrazen. To je obzvláště zrádné že tělo může konzumovat pro několik roků od jeho B12 nádrž před prvními symptomy nedostatku nastanou.

Závěr: Kdy je veganská výživa zdravá?

Veganská strava může - pokud věnujete pozornost vyváženému zásobování živinami - přinést určité zdravotní přínosy, nemluvě o pozitivním vlivu na zvířata a přírodu.

Je však třeba postupovat opatrně u populací s vysokými nutričními potřebami, jako jsou kojenci, těhotné nebo kojící ženy. V těchto skupinách Německá společnost pro výživu a Federální centrum pro výchovu ke zdraví doporučují výhradně veganskou stravu.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populární Kategorie