Stevia: Sladká bez cukru

Pin
Send
Share
Send
Send


Zní to svůdně. Stevia, také volal medový list, sladká bylina nebo sladký list, může nahradit cukr, není škodlivý pro zuby, nemá žádné kalorií a navíc by měl být schopen dosáhnout pozitivního účinku na zdraví. V Německu však byla Stevia schválena pouze jako potravina od 2. prosince 2011, protože dříve nebyla zdravotní bezpečnost sladidla považována za bezpečnou.

Používá se jako sladidlo nebo náhrada cukru

Stevia, zvaná rostlina Stevia Rebaudiana, má svůj původ v Paraguayi v Jižní Americe. Stevia je již dlouho používána jako sladidlo a náhražka cukru, protože má mimořádně přirozenou sladkost. Populace Brazílie a Paraguay používá Stevia nejen jako náhražka cukru, ale také jako lék.

Stevia by měla být schopna snížit krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Proto je Stevia také vhodnou náhražkou cukru pro diabetiky. Stevia může být také použita jako alternativa k cukru pro neurodermatitidu.

Vliv Stevie

V Číně, Japonsku, USA, Izraeli, Mexiku a na Novém Zélandu je sladká rostlina velmi oblíbená jako náhrada cukru v nápojích a potravinách. Důvodem, proč nebyla Stevia dlouhou dobu ve velkých částech Evropy schválena, je skutečnost, že neexistují vědecké teorie o absolutní bezpečnosti konzumace této alternativy cukru. Navíc studie z 80. let, ve kterých byla Stevia testována na potkanech a na křečcích, ukázaly, že tato náhražka cukru může mít teratogenní účinek.

Nedávné výsledky však ukazují, že člověk bude muset konzumovat přibližně polovinu své tělesné hmotnosti denně jako množství stevie, aby se dosáhlo srovnatelně vysoké koncentrace dávky stevie ve srovnání s křečci a potkani, kteří byli v té době testováni.

Stevia: 300krát sladší než cukr

V dubnu 2010 zveřejnil Evropský úřad pro bezpečnost potravin pozitivní hodnocení Stevie. V červenci 2011 schválil Stálý výbor Evropské komise schválení stevie pro použití jako sladidlo. Přírodní sladidlo má vše. Stevia, jejíž glykosidy se nacházejí v listech rostliny, je asi 300 krát sladší než cukr extrahovaný z extrahovaných stevioidů.

Recepty se stevií

Aby se zabránilo stevii způsobovat nežádoucí hořkou pachuť jako náhražku cukru, je důležité dávat tuto náhražku cukru správně. Ale to není tak snadné. U Stevie jako prášku nebo tekutiny je třeba dbát pokynů výrobce. Je třeba také poznamenat, že v mnoha recepturách na dorty cukr nejen funguje jako sladidlo, ale také přispívá k objemu těsta a poskytuje volnou konzistenci.

Stevia je ideální pro křehké pečivo, těsto z kvarkového oleje nebo těsto z kvasinek. Ale: Stevia nemůže být karamelizována!

Recept na mramorový dort se stevií

Takto může uspět klasický mramorový dort se stevií:

  • 500 g mouky
  • 1 balíček jedlé sody
  • 250 g měkkého másla
  • 4 vejce, velikost M
  • 1 lahvička s rumovou příchutí
  • 1 lahvička s vanilkovou příchutí
  • 125 ml mléka a 2 lžíce mléka
  • 2 lžičky kakaa
  • 1 lžička stevia jako prášek
  • 1 špetka soli

Umístěte vejce do velké mísy a porazte je spolu s máslem až do pěny. Přidejte mléko, stevii, sůl a rum a vanilkovou příchuť. Smíchejte jedlou sodu s moukou, postupně přidávejte tuto směs do směsi v misce, zamíchejte do těsta. Těsto dejte 2/3 do promazaného plechu a zbytek těsta smíchejte se 2 lžícemi mléka a kakaa. Přidejte kakaové těsto do krabice, marinujte lehké a tmavé těsto vidličkou. Pečeme v předehřáté troubě při 180 ° C cirkulujícím vzduchu po dobu asi 50 až 60 minut. Tento dort může být také konzumován diabetiky!

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populární Kategorie