Ředkvička: Horká v chuti - zdravé

Pin
Send
Share
Send
Send


Ředkev je obzvláště populární v Asii a je často a rád sloužil na stole. V této zemi se kořenová zelenina konzumuje v mnohem menších množstvích - nesprávně! Protože ředkev je extrémně zdravá díky svým hodnotným živinám a složkám. Odhalíme, co dělá ředkev tak zdravá, co dělá v těle a jak se můžete snadno udělat z chutného sirupu z kašel z ředkviček.

Ředkvička: V mnoha barvách a tvarech

Ředkvička není jediná odrůda zeleniny, ale celá skupina. V zásadě se rozlišuje mezi Letní ředkvičky a zimní ředkvičky stejně jako mezi malými a velkými ředkvičkami.

Mezi malé ředkvičky patří například ředkvičky, zatímco zimní ředkvičky zahrnují rajče ve tvaru bílého piva, kulatou černou ředkvičku a velkou asijskou ředkvičku daikon. V ostrosti je to mírnější než její západní příbuzní a je jednou z nejdůležitějších odrůd zeleniny v Asii.

I když se ředkvičky liší ve svých barvách a tvarech, maso je vždy bílé. Zimní ředkvičky jsou ostřejší, bohatší na ingredience a tvrdší než skořápka, lehká a v chuti velmi aromatické letní ředkvičky.

Které živiny Radish obsahuje?

Ředkvička má téměř žádné kalorií a tuk, protože se skládá z 94 procent vody. Kořenová zelenina poskytuje všechny hodnotnější živiny.

Na 100 gramů ředkvičky se objevují následující výživové hodnoty:

  • 14 kilocalories
  • 1 g proteinu
  • 0,2 g tuku
  • 1,9 g sacharidů
  • 1,2 g vlákniny

Další složky ředkvičky

Na otázku, který z nich vitamíny Ředkvička obsahuje, řekněme, že 200 gramů ředkvičky pokrývá více než polovinu denní potřeby vitamínu C. Kořenová zelenina navíc obsahuje některé vitamíny B, různé enzymy a hořké látky.

Kromě toho je ředkvička bohatá minerály jako je například:

  • draslík
  • sodík
  • magnézium
  • vápník
  • fosfor
  • železo

Další hlavní aktivní složky ředkvičky jsou kořeněné hořčice oleje (Glykosidy hořčičného oleje), oleje obsahující síru, kyseliny skořicové a flavonoidy.

Mimochodem: Varianta červená ředkev obsahuje určité barvivo, které je schváleno jako potravinářské barvivo. Barva skořápky červené ředkve nemá žádný vliv na chuť.

Jak zdravé je ředkvička?

Ředkvička se nabízí v důsledku téměř neexistujících kalorií a tuků, které jsou vynikající jako svačina nebo jako štíhlá příloha pro svačinu.

Kromě toho má kořenová zelenina velmi pozitivní vliv na zdraví. Oleje hořčice obsažené v ředkvičkách mají příznivý vliv na játra, žluč a trávení.

Co dělá ředkvička?

Ředkvičky fungují výhradně interně. To znamená, že kořenová zelenina může mít vliv na vnitřní orgány a jejich procesy. Ředkvičky byly po staletí používány v lidovém lékařství, mimo jiné kašel, revmatismus a dna.

Obsažené hořčicové oleje, zejména olej Raphanol, jakož i hořké látky mají a antibiotický účinek dál. Produkce žluči v játrech je stimulována, což podporuje trávení tuků. Nadýmání a zažívací potíže, jako je zácpa, mohou být navíc ošetřeny ředkvičkami.

Kromě toho se pikantní hořčičné oleje a hořké látky hromadí převážně v plicích a močovém měchýři, což stimuluje uvolňování tekutiny ze sliznic. Ředkvička tak může účinně řešit hlen v dýchacích cestách při kašli a Co.

Ředkvička má kromě toho nejen účinek snížení křečí a vykašlávání, ale hořčičný olej také bojuje s bakteriemi a plísněmi v žaludku. Z tohoto důvodu je ředkvička účinnou a dobře snášenou alternativou synteticky produkovaných antibiotik, zejména bakteriálních infekcí dýchacích cest a močových cest.

Černá ředkev pro kašel - recept na sirup proti kašli

Ředkvička se používá nejen v kuchyni, ale i jako osvědčený přírodní prostředek. Zejména při nachlazení, jako je kašel a bronchitida, se používá nejvíce výživná ředkvička - ředkvička černá. Zde působí jako sirup proti kašli nebo sirup proti kašli vykašlávání a protizánětlivé.

Sirup proti kašli Recept s ředkvičkami

Pro ředkvičky si budete potřebovat hnědý křenový cukr stejně jako černou ředkvičku. Ředkev má sezónu od října do února. Pak je k dispozici v supermarketu, v zelinářství nebo na týdenním trhu.

Zde je krok za krokem průvodce sirupem proti kašli:

  1. Odřízněte víko ředkvičky a vyhloubte asi třetinu dřeňové lžičky. Při krájení se hořčičný olej obsažený v ředkvičce uvolňuje enzymy a stimuluje sliznice.
  2. Nyní položte na sklenici s ředidlem dno a dno a dno ředkvičky několikrát propíchněte jehlou.
  3. Vyplňte ředkvičky cukr cukroví až do kola a dát víko zpět na ředkvičky.
  4. Nyní je čas počkat - alespoň několik hodin nebo přes noc. Během této doby si sirup proti kašli propadne otvory ve skle.

Vezmi tři až pětkrát denně lžičku sirupu proti kašli pro sebe. Alternativně může být sirup smíchán s čajem nebo sladěn medem.

Je-li cukr v ředkvičce zcela rozpuštěn, můžete trochu vyprázdnit dřeň, propíchnout otvory a znovu naplnit ředkvičky. Takže máte čerstvý sirup proti kašli. Tento proces se opakuje, dokud nezůstane žádné další maso.

Když byste neměli jíst ředkvičky

Máte-li citlivý žaludek, měli byste se zdržet jíst ředkvičky, protože by to mohlo dráždit žaludek. I bezprostředně po kolice nebo se zanícenými žlučovody by se mělo upustit od ředkvičky.

Proč ředkvička chuť pikantní?

Ředkvičky obsahují tři různé Hořčice oleje, V závislosti na odrůdě a sezóně dává zelenině typickou pikantní, horkou a velmi kořeněnou chuť.

V podstatě jsou zimní odrůdy ostřejší než letní odrůdy. Červená ředkvička obsahuje zejména mnoho éterických olejů, a proto chutná obzvláště horké a hořké.

Kdy je ředkev sezóny?

Ředkvička může být získána téměř po celý rok, protože čas na sklizeň se liší v závislosti na odrůdě ředkvičky: Bílá až růžová letní ředkev je zralá a již může být sklizena osm až deset týdnů po výsevu od konce května sklizeny. Je důležité vědět, že letní ředkvičky jsou stabilní jen několik dní.

Hnědá až černá zimní ředkev trvá o něco déle, než zraje a může být vyvedena ze země po 13 až 15 týdnech v říjnu. V každém případě by měla být sklizeň dokončena před prvním mrazem. Vzhledem k tomu, že můžete velmi dobře skladovat zimní ředkvičky, jsou tyto až do března koupit do ní.

Ředkev váží 300 gramů až čtyři kilogramy v závislosti na odrůdě, zřídka více. V závislosti na sezóně a poskytovateli ředkev náklady mezi jedním až dvěma eury každý.

Jak mohu zachránit ředkvičky?

Čerstvé čerstvé ředkvičky v zeleninové komoře chladničky bez problémů po dobu asi deseti dnů.

Tip: Před uložením odstraňte listy a ředkvičku zabalte do vlhkého hadříku. Zůstane tak svěží a svěží déle.

Zimní ředkvičky, jako je např. Černá ředkev, jsou nemyté a zapuštěné do vlhkého písku v tmavém, chladném sklepě s vysokou vlhkostí i několik měsíců.

Kdy je ředkev špatná?

Rozeznávají čerstvé ředkvičky na hladké a nepoškozené skořápce a pevné dužnině. Všechny zbývající listy by měly být svěží zelené.

Na druhé straně, pokud jsou listy nažloutlé a uschlé, výtěžek buničiny dosahuje tlaku palce nebo je dřevnatý, ředkvička již není jedlá.

Kromě toho je třeba se ujistit, že zelenina není z ředkev temnota je zamořen. Jedná se o plísňové onemocnění, které se může vyskytnout například v vápenatých půdách nebo v období vlhkého počasí. Ředkvička pak z vnějšku převezme tmavě modrou až černou barvu a uvnitř se zkazí.

Výroba ředkviček - 6 tipů

  1. Obvykle jíte ředkvičky syrové. K tomu, ředkvičky omyjte, osušte a v případě potřeby oloupejte (jako u černé ředkvičky). Pak můžete řezat na jemné řezy, hoblování nebo rošt.
  2. Pokud chcete z ředkvičky odstranit některé z ředkviček, můžete je posypat solí, nechat je namočit asi pět minut a odlepit. Kromě kapalin, sůl extrahuje hořčice oleje z ředkvičky.
  3. Důležité pro lidi s citlivým žaludkem: Osolením je ředkev také lépe stravitelná. Pokud vaříte ředkvičky, ztrácí téměř veškerou ostrost.
  4. Ryby nebo maso jsou obzvláště dobré s ředkvičkami, ale ředkvičky také řezají jemnou postavu v salátu nebo na chlebu. Tam jsou četné recepty na ředkvičky saláty (například s červenou řepou) a pro ředkvičky polévky. Také můžete kombinovat ředkvičky dobře s jinými kořenovou zeleninou, jako je kedlubna, celer nebo mrkev v misce.
  5. Pokud dáte do ředkvičky, můžete ji vydržet déle a ochutnat zeleninu bez ohledu na sezónu.
  6. V jižním Německu je ředkev ředěna převážně podle bavorského stylu, kde se ředkvička špirálovitě rozkládá pod názvem "Radi" a je stejně jako svačina bílá klobása.

Co je přesně ředkev?

Ředkvičky jsou rostlinným rodem rodiny Kreuzblütengewächse. V závislosti na odrůdě ředkvičky, průměrně 30 až 40 centimetrů široký, pod zemí rostoucí tuřín se liší velikostí, tvarem a barvou.

Ředkev se původně nachází ve Středozemním moři od severní Afriky přes Evropu a přední Asie k Pákistánu. Mezitím se ředkev pěstuje téměř po celém světě a používá se hlavně v kuchyni. S křenem se ředkvička nepřiblíží navzdory konjunktuře.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populární Kategorie