Trans mastné kyseliny v potravinách

Pin
Send
Share
Send
Send


Trans mastné kyseliny - termín, který zní většinou soucitně s většinou lidí. Co je však za touto potravinovou složkou skryto, je to nejmenší: Trans mastné kyseliny jsou látky, které se nacházejí zejména v průmyslově vyráběných potravinách a skutečně v takových, které mají tvrzené rostlinné tuky. Nacházejí se v téměř všech roztíratelných tucích (zejména margarínu) a oleji na smažení, jakož i hotových pokrmech a výrobcích rychlého občerstvení, jako jsou cukrovinky, suché polévky, hranolky, mražená pizza, snídaňové cereálie, sladké pomazánky, sprejový krém, listové těsto a bramborové lupínky.

Tipy pro nakupování

Když nakupujete, podívejte se na seznam složek obalu, kde jsou uvedeny trans mastné kyseliny: nemusí být deklarovány v Německu pod svým názvem nebo zkratkou TFA odvozenou z angličtiny (Trans mastných kyselin), ale jsou uvedeny pod popisem "tvrzené tuky". nebo "rostlinný tuk, částečně vytvrzený".

Kromě toho se na domácích sporácích vyrábějí také trans-tuky při pečení (od 130 ° C) s rostlinnými oleji, které mají vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin. A samozřejmě se nacházejí v mléčných výrobcích a v masu přežvýkavců (hovězí maso, jehněčí maso), což se na rozdíl od uměle vytvořených TFA nezdá být škodlivé pro člověka.

Škodlivé účinky

Vědci se shodují: potraviny s vysokým obsahem trans mastných kyselin mohou ovlivnit naše zdraví. Zvyšují podíl LDL, neboli „špatného“ cholesterolu, a snižují hladinu HDL, tj. Ochranného cholesterolu v krvi - a tím zvyšují riziko arteriosklerózy, koronárních srdečních chorob, srdečního infarktu a mrtvice.

Diskutované, ale dosud neprokázané, jsou negativní vliv metabolismu cukru s rizikem diabetu a zvýšení krevního tlaku, alergie a rizika rakoviny. 6letá americká studie na opicích ukázala, že zvýšený příjem trans mastných kyselin s jídlem vede nejen k přibývání na váze, ale ukládá polštářky slaniny zejména v břišní oblasti.

Ve výsledném "typu jablka" je zvláště vysoké riziko kardiovaskulárních onemocnění a metabolických poruch (zejména diabetu). Pokusná zvířata také zjistila zvýšené hladiny glukózy v krvi. I když výsledky nejsou snadno přeloženy na člověka, jsou v souladu s dalšími výzkumy a poznatky na toto téma.

Vyhněte se transmastným kyselinám v potravinách

Doporučená denní horní hranice trans mastných kyselin pro dospělé je 2-3 gramy. Odborné výbory, jako je Německá společnost pro výživu (DGE), doporučují, aby trans mastné kyseliny poskytovaly méně než jedno procento nutriční energie. Vzhledem k tomu, že je obtížné určit přesné zaznamenané částky, uvádíme několik obecných tipů:

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populární Kategorie